ROTOLINI DI TACCHINO CON PISTACCHI, PROVOLA E PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO

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Le migliori Ricelle al Pistacchio

ROTOLINI DI TACCHINO CON PISTACCHI, PROVOLA E PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO

Questi deliziosi rotolini sono adattissimi ad un buffet, soprattutto in estate in quanto molto buoni freddi, accompagnati dalla gradevole salsa.
Prendere delle fette di fesa di tacchino, insaporirle con sale e pepe, mettere una fetta di prosciutto cotto affumicato, una fettina di provola, una spolverata di granela di pistacchi oltre a qualcuno intero e una grattata di scorza di arancia .

Chiudere gli involtini legandoli con lo spago, metterli in una teglia e condirli con vino bianco, olio, sale, pepe e rosmarino : iniziare la cottura coperti in forno caldo ( 200°).

Dopo circa mezz’ ora toglierli dal forno e scolare tutto il fondo di cottura che si è formato, tenedolo da parte.

Continuare la cottura fino a quando non si sono dorati.

Una volta freddi, togliere lo spago e tagliarli a fettine.

Servirli con la salsa a parte.
Per la salsa : con il mixer ad immersione , frullare il fondo di cottura con un pò di mollica di pancarrè bagnata con aceto e un pò di granella di pistacchi.

Fonte autore:http://www.pentoleedintorni.it/rotolini-di-tacchino-con-pistacchi-provola-e-prosciutto-cotto-affumicato/ Maria Cristina Manini